|
|
Bosduiven Met Witloofsalade En Bosbessenvinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 bosduiven
2 witloofstronken
100 gr fijne prinsessenbonen
2 jonge wortelen
kervel
vinaigrette van rode bosbessen
2 soeplepeltjes kalfsjus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de bosduiven gedurende 20 minuten bakken in een oven met enkele sjalotten, wortelen en tijm. Het witloof wordt gewassen en gesnipperd, de krokant gekookte boontjes worden in kleine dobbelsteentjes gesneden en gemengd met het witloof. De twee worteltjes worden in olijfvorm gesneden en afgekookt.
Voor de vinaigrette meng je 2 lepels kalfsjus met een koffielepel mosterd, een soeplepel rode bosbessenazijn en rode wijnazijn. Dit klop je op met 2 soeplepels olijfolie, 2 soeplepels archideolie, peper en zout.
|
|
|